C'est Lisette qui adapte une recette locale pour en faire LE "Boudin Gris" (marque déposée en 1999).
Bruno Fouet a repris la recette au sein d'un atelier de fabrication dénommé Le Boudin Gris .
Ce boudin est réalisé uniquement à partir de matières premières brutes, non élaborées : de la viande de porc, des herbes fraîches, majoritairement du persil, des échalotes confites, et le reste est frappé du sceau du secret !
Particularité : à cause des herbes fraîches qui le composent le boudin gris est… vert !

Le Boudin Gris c'est aussi d'autres produits, proposés sur les marchés : farçi charentais, grillon charentais, terrines diverses, salade de pot-au-feu, sans oublier les oeufs frais de la Ferme Boutin à Vergné et les produits des Salaisons du Sancy (saucissons, jambon, ...).

• A venir :
* 1er et 2 septembre : Foire aux vins de Charroux (86)
* lundi 3 septembre : -50% sur les marchandises restantes avant congés
* fermeture du mardi 4 au lundi 24 septembre
* 7, 8 et 9 octobre : Carrefour des métiers de bouche à Niort (79)
* 15 et 16 octobre : Fête de la pomme à Dompierre-sur-Mer (17)
* 9, 10 et 11 novembre : Salon de la gastronomie à La Rochelle (17)
* 17 et 18 novembre : Foire au gras de Saint-Saturnin (16)
* 23, 24 et 25 novembre : Gastronomades à Angoulême (16)
* en décembre : Marché de Noël à Royan (17)
• Foire aux vins de Charroux (86) samedi 1er et dimanche 2 septembre

Plus de 30 producteurs vous proposent leurs spécialités (liste non exhaustive) : les grands crus des différentes régions viticoles seront présents : grands Vins de Bordeaux, de Bourgogne, du Haut-Poitou, de Loire, d'Alsace, de Touraine, du Roussillon, Banyuls; Pineau des Charentes; Champagne...
• -50% sur les marchandises restantes le lundi 3 septembre

Avant la fermeture pour congés du mardi 4 au lundi 24 septembre
• Carrefour des métiers de bouche à Niort (79) du dimanche 7 au mardi 9 octobre 2018

En 2016 déjà, l’évènement accueillait 400 exposants et marques professionnelles, 12 000 visiteurs qualifiés : professionnels de tous les métiers de bouche, utilisateurs, prescripteurs, directeurs de cuisines centrales, responsables de cuisines collectives…. Concours, démonstrations, expositions… Le programme 2018 promet un spectacle culinaire de grande qualité. L’originalité de ce salon bisannuel réside dans ses deux espaces répartis sur plus de 15 000 m2 : l’un dédié aux professionnels, l’autre ouvert gratuitement à tout public. Ce sera la deuxième édition sous l’égide de la grande région Nouvelle-Aquitaine..

Depuis 1999, Bruno Fouet présente ses spécialités charcutières au Concours Régional des Saveurs du Poitou-Charentes et, tous les ans, il remporte des prix :

2009 : "Saveur de Bronze" pour le grillon charentais
2010 : "Saveur d'Argent" pour le pâté de campagne
2013 : "Saveur d'Argent" pour le boudin noir
2014 : "Médaille de bronze" pour le boudin noir et le grillon charentais
2015 : "Médaille de bronze" pour les rillettes de porc
2017 : "Médaille d'or" pour les rillettes de porc

Un atelier de transformation à Matha.

L'atelier de charcuterie "Le Boudin Gris"

L'atelier de charcuterie "Le Boudin Gris" de Bruno Fouet a été inauguré le samedi 11 décembre 2010 dans la zone artisanale des Godinières dans les locaux de l'ancien atelier de fabrication de soupe de poisson.
Chambres froides, cuisines, plan de travail, pièces de conditionnement, le cheminement de la viande respecte la "marche en avant". L'atelier emploie 8 personnes.

En savoir plus

Concours des Saveurs Régionales
de Poitou-Charentes

Créé en 1981, le Concours des Saveurs Régionales est une manifestation portée par l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire (IRQUA) et les Services de l'État. Il est organisé chaque année dans l'un des 4 départements de la région. C'est plus de 700 produits qui sont soumis à la dégustation de près de 350 jurés.

En 2010, le concours a été accueilli par la Charente-Maritime à l'Abbaye aux Dames de Saintes et au Palais des Congrès de Royan. Il a rassemblé 743 échantillons  présentés par 244 artisans, vignerons, producteurs, entreprises et récompensé 201 produits soit par une "Saveur d'Or", "d'Argent", "de Bronze" ou une "Mention Spéciale" du jury.

En 2011 c'est au Futuroscope que le jury s'est réuni.
Le Boudin Gris a obtenu la Saveur de Bronze pour son boudin gris et son grillon charentais.
En 2013, médaille d'argent pour le boudin noir au Concours des saveurs.
En 2014, médaille de bronze pour le boudin noir et le grillon charentais.
En 2015, médaille de bronze pour les rillettes de porc.

En 2017, médaille d'or pour les rillettes de porc.

En savoir plus

Concours des saveurs régionales de Poitou-Charentes
Haut de page
AccueilNotre CatalogueFoires et marchésOù trouver le Boudin Gris ?ContactMentions légales & crédits

 

© Le Boudin Gris 2018